食材明细
主料
黄豆:
腌工艺数小时耗时普通困难程度腊八豆的制作方法步骤
1筹备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
2黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；
3泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
4煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
5放入干净无水容器中，静置，进行首次发酵；
6至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时首次发酵完成；
7生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
8用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
9罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；
10罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。小技巧
1.首次发酵要有粘膜即完成；2.盐炒一下能放很长时间；
3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；
4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。
